Fondo di pasta frolla perfetto con il roller pate: il segreto di una crostata impeccabile!

Fondo di pasta frolla con il roller pate. È questo il sesto frolloso utensile della frolla tecnica che consente di “attaccare” perfettamente il bordo alla base della crostata.

Fondo di pasta frolla con il roller pate è uno strumento davvero interessante e innovativo, particolarmente adatto per chi ama lavorare con la frolla.

La sua particolarità mi ha colpito fin dal primo momento in cui l’ho visto. Si tratta di un utensile unico nel suo genere, che si distingue subito per la sua forma semplice ma estremamente funzionale.
In pratica, è una piccola ruota realizzata in silicone, un materiale perfetto per la lavorazione della frolla poiché è flessibile, resistente al calore e facile da pulire.

La caratteristica che rende il roller pate così speciale

è la sua capacità di pressare la frolla con precisione tra la base e il bordo, un’operazione fondamentale per ottenere un risultato uniforme e professionale. Grazie alla sua forma, questo utensile riesce a distribuire la pressione in maniera omogenea su tutta la superficie della frolla, assicurando che le due parti si uniscano perfettamente.
Questo è particolarmente importante per evitare che l’impasto si sollevi o si rompa durante la cottura, mantenendo una forma impeccabile.

Utilizzando il roller pate, si ottiene una sigillatura precisa tra il bordo e la base della frolla, il che è essenziale soprattutto per preparazioni come crostate o torte salate, dove è necessario che l’impasto sia compatto e resistente, ma allo stesso tempo friabile e leggero.
La ruota in silicone scivola delicatamente sulla superficie della frolla senza attaccarsi, rendendo il processo di pressatura non solo semplice, ma anche veloce.

Il roller pate è perfetto sia per i pasticceri professionisti che per gli appassionati di cucina casalinga, poiché consente di ottenere risultati perfetti con uno sforzo minimo per il tuo fondo di pasta frolla. È un’ottima aggiunta agli utensili da cucina, soprattutto se ami preparare dolci o piatti che richiedono una frolla impeccabile.

Come usare roller pate per fondo di pasta frolla

Dopo aver rivestito lo stampo utilizza il roller pate.
Ecco come fare:
-usa il roller pate in modo inclinato tra la base e il bordo esercitando sempre una leggera e uguale pressione per “chiudere” perfettamente il guscio di frolla.
Prima di lasciarti un trucchetto di come puoi sostituire il roller pate in modo facile.

Per lavorare il fondo di pasta frolla a livello manuale e sigillare nel miglior modo possibile i bordi,

un passaggio cruciale consiste nell’utilizzare il dito medio per premere delicatamente la base e il bordo della frolla, così da “saldare” perfettamente le due parti. Questa tecnica è fondamentale per garantire che la frolla rimanga compatta e non si separi durante la cottura o la lavorazione successiva.

Un piccolo trucchetto che può fare la differenza consiste nel cercare di mantenere il dito il più freddo possibile durante questa operazione. Il calore delle mani può, infatti, influire sulla consistenza del fondo di frolla, ammorbidendola troppo e rendendola più difficile da gestire. Utilizzare il dito medio freddo aiuta a mantenere la frolla a una temperatura ottimale, preservando la sua consistenza friabile.

Inoltre, è importante applicare sempre la stessa pressione mentre si preme il fondo di frolla, in modo da ottenere una saldatura omogenea tra la base e il bordo. Una pressione troppo forte potrebbe rompere l’impasto, mentre una troppo leggera potrebbe non sigillare adeguatamente le due parti.

Esercitando una pressione uniforme, invece, si otterrà un fondo di pasta frolla ben sigillato e con una superficie liscia e regolare, ideale per garantire una cottura uniforme e un risultato esteticamente perfetto.

Questo accorgimento non solo migliora l’aspetto finale del tuo fondo di frolla, ma contribuisce anche a una migliore consistenza e tenuta della frolla, rendendo ogni creazione ancora più deliziosa e professionale.

Ora ti lascio il video del fondo di pasta frolla su come usare roller pate con tutti i trucchetti e la ricetta della crostata per passare dalla teoria alla pratica!
Alla prossima frolla tecnica!

Fondo di pasta frolla 

• 250 gr. di farina 
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale
• 120 gr. di burro plastico
• 1/2 limone bio
• 250 gr. di marmellata di pesca

Preparazione

• Impasta lo zucchero a velo con il burro e la scorza grattugiata del limone.
• Aggiungi l’uovo sbattuto con il sale.
• Termina con la farina setacciata.
• Impasta fintanto che avrai ottenuto un composto compatto ed omogeneo.
• Forma un panetto e avvolgi nella pellicola.
• Passaggio in frigo per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).

Stesura frolla e messa nello stampo

• Stendi la frolla con gli spessori fino ad ottenere un’altezza di 3 mm.
• Fodera uno stampo microforato da 20 cm. 
  

Come usare il roller pate ed applicare la tecnica manualmente

• Per ottenere bordi perfetti passa delicatamente in modo inclinato il roller pate lungo l’attaccatura tra la base e il bordo in modo da sigillare perfettamente la base con il bordo. 
• Se non hai il roller pate esercita delicatamente una leggera pressione con il pollice. Un trucchetto è farlo con le mani fredde in modo da rendere il risultato ottimale.
• Farcisci con la marmellata di pesca.
• Decora la superficie a piacere.
• Passaggio nel congelatore per almeno 2 ore.

Cottura

• Passaggio in forno statico del fondo di pasta frolla a 170° per circa 20 minuti.
• Lascia raffreddare completamente su una gratella.